1. 切下鱼肚.用刀去掉鱼肚上的黑沫后洗净.切成条片状后用适量的盐，高度白酒，生姜片，葱抓匀后进冰箱冷藏腌制12小时
2. 准备调料.准备番茄酱.先把鱼用水洗净后沥干水分.鱼皮面沾上面粉把调料下入爆香.倒入鱼后加料酒去腥.加适量的6月鲜酱油
3. 加入适量的开水.盖上大火5分钟.之后加入2调羹番茄酱.白糖加入晃一下锅子
4. 加适量的香油后熄火